国王饼

200℃，15min + 160℃，35min
做成了一个6寸的

第一次开酥，第一次手工开酥，太紧张啦，中途多次想放弃（尤其是在开酥的时候），但是想到做都做了，再怎么样都要完成，成品做出来比我想象的好太多了！
做过一次以后觉得开酥还蛮好玩的，下次还来🤓

一些笔记：
1  材料
1-1  [酥皮面团]高粉100g+低粉100g
（开酥时感觉久久松弛不到位，和面粉应该也有关系，等下次买普通的馒头包子面粉做）

1-2  [馅料]无朗姆酒，换了梅子酒8g(😂)

2  操作
2-1  制作[裹入用黄油]，直接把黄油和面粉加入绞肉机搅拌十多秒，取出后轻柔成团再擀开；[酥皮面团]同样搅拌，先放粉，再加液体，搅拌几秒，放黄油继续搅，取出后揉成团
（主要是为了省力，用擀面杖敲打太费劲，敲了20多分钟没有太多进度后选择了换方法🤯）

2-2  [糖水]材料全加到碗里，微波炉高火加热（刷了糖水以后亮晶晶，很好看）

2-3  中午开始做，晚上十点完成4次折叠，松弛约1.5h后擀开，切出2片，放冰箱隔夜松弛，次日早上做馅料、组装烤制

这次最大的问题是开酥的时候越擀越宽、厚薄不均，多来几次应该会进步。
馅料放多了一点点，感觉底部被压得有些实了。
割花啥的暂时不奢望了。
最后，真的非常非常非常好吃！
出乎我意料！
馅料里加了杏仁粉很香，还放了柠檬皮和橙皮丁（前者很点睛！），调和起来刚刚好，再加上酥皮里放点盐，整体甜咸口，又香又甜，最后被咸味轻轻撞击一下。
感谢大佬分享！

2024-02-25