牛油排包，帮你找回记忆中的味道

#下午茶•2024年2月25日#
今天的作业有点不及格了，面没发出来。做好后，再仔细看老师的视频，发现了好多和老师的不对，①隔夜发酵的中种面团去撕开了和主面团搅拌是不对了②和主面团搅拌先放面粉是不对了③不是海盐应减半我没注意，是不对了④擀面皮手势转着擀，是不对了⑤卷的手法也不正确，没做到一卷一按，是不对了⑥二发40分钟，其实没到位，就烤了，是不对了⑦150℃25分钟上色浅了，又增加了9分钟，有点硬了，是不对了。自己分析，应该是发酵跟擀面和盐放多是最主要问题。
下次做改进一下看是否合格。吃了，感觉还好，还不难吃，有点硬香，但确实是感受到了咸味。
谢谢老师！🌹

2024-02-25