2024年02月25日

小红书方子 直接法巧克力吐司
从揉面团开始 差不多4小时完成
也挺快的

高粉 腰站子 吸水性很好
减15g牛奶 405g
虽然减了牛奶液体量
面团总体还是偏软偏粘
整形有点难度，多操作了一次


一发，直接放在了 飘窗室温发酵
一个小时，差不多两倍大
【放烤箱发酵 可以28度 1小时】

二发，一杯开水，放在烤箱
35度，本设置2小时
结果，一个小时10分钟，已经发的很好
已经十分满了

2024-02-25