2024年02月24日

高粉 腰站子 310g
常温水 170g
砂糖15g
鲜酵母 7g
后盐法 6g

冷藏 30mins
整形后 冷冻30mins
碱水比例 500g 水 20g碱
泡40s
晾网 晾干
黑芝麻 刀片割开 要快 深（这次不够快 也不够深 不好看）
碱水球 要剪开大一点口子（这次太大 炸开了）

配料
【海霸王烤肠1根，百吉福芝士片2片，肉松，4个60g碱水球 刚好，略多一点点】
【黑芝麻奶酥 40g黑芝麻 8g奶粉 5g糖粉 一小勺椰子油。里面没加奶或者黄油，整体偏干，下次调整
做3个黑芝麻包 奶酥多了】 应该能做5个


北鼎220度 预热
210度 18mins
上色还不错

2024-02-24