2024年02月23日

一发二发两夜冰箱冷藏发酵。吐司低糖模具455克，150 180  27′。餐包50克面团+25克豆沙，210 180 12.5′。上色已深 。吐司用俄罗斯面粉做的，揉出满意的手套膜，烤好后内99°，成品过夜后表皮变皱了，手感轻，回弹可，拉丝也不错，皮薄有任性。 适合手撕吃，有点冰凉，室温也很低

2024-02-23