晚餐•2024年2月23日

#晚餐•2024年2月23日#  
 炒莴笋、凉拌豆干芹菜；黄焖鱼块、潮汕红烧牛心烩菜（L）、金边白菜（B）
 想来菜肴有“浓妆艳抹”之象，如油焖大虾，耗油大不宜健康现在很少做了，炒莴笋绝对是“小清新”，火不用很猛，先把杏鲍菇用中火煎香 ，再下莴笋，体现本味是薄盐之功，以前在起锅时会加一点鸡油，芹菜炒好后用少许盐和蘑菇精养着，五香豆干油炸后再混合，西北是喜食醋的，B其实凉拌芹菜咸鲜就很好，除豆干花生米也是不错的选择，图三图四是现在所谓预制菜 ，只不过烧牛心里加了土豆、香菇、青笋和一点桥头火锅料，使之变成下饭菜，预制菜在适度减轻做菜精力方面不错的，只要不是长期大量就可取，金边意谓是切白菜时斜刀片，在油旺火作用下边边的颜色会深一些，金边白菜是陕菜的传统菜，火功要求极高，家庭烹饪无非是意会一下。

02-23