焦糖海盐杏仁太妃糖

巴旦木太妃糖 记录一下📝（牛轧糖模具 配方0.85比例 60颗量）

白糖100克 海藻糖87克 淡奶油170克 椰子油45克 玉米糖浆68克 海盐4.5克 巴旦木187克

巴旦木烤箱100度保温备用

除巴旦木以外所有材料加入不粘锅内 先开中大火熬至所有材料融化熬开后转小火

转小火后偶尔搅拌一下（以防糊底 受热均匀）

熬至160度 滴一滴在凉水里 硬度满意 倒入巴旦木搅拌均匀

倒入模具 整形 趁热切块 （切不动了烤箱100度加热几分钟再切）

怕太甜 海藻糖代替了一些白糖 椰子油代替了黄油减量了一半 熬到最后微微出油 整形没有出油 状态非常好 甜度刚好合适 吃起来更香 酥脆但不会硬 非常好吃✨

02-22