2024年02月22日

芦笋炒牛板腱
①牛板腱解冻后黑胡椒、海盐腌制，油封层；牛板腱带筋，所以不老，黄牛肉可以少量淀粉浆一下
②芦笋油、盐焯水
③中大火滑牛肉至七成熟
④锅烧热，关火或小火，加入多点冷油（油是传导香味的介质），爆香线椒、切片蒜瓣
⑤加入牛肉、芦笋，一点蚝油，中大火爆炒出锅

02-22