十年前我在广东五星酒店当学徒的时候，我的师傅跟我说猪腰像我这样做，真的一点腥味都没有，今天我就把他教给我的做法分享给大家

说一下心得，因为我这几个月一直尝试更多猪腰子的做法（广西人对下水独有得热爱），尝试过好些攻略。
图片是尝了几筷子才拍的，我改进了焯水和爆炒的时间。作者的佐料搭配和做法挺好，味道合我意。
说几个不足的地方:
1，作者这种不处理腰骚子和筋膜的法子其实不太合适，仍然有味，我甚至沿用作者的方法后仍然用流水冲洗了一个多小时。建议处理完腰骚子和筋膜。
2，作者焯水和爆炒时间过长，会不嫩脆。实际上猪腰只要在高温下十秒左右即可。建议焯水三五秒立马捞出来，爆炒过程也是五到十秒，立马起锅，别担心不熟。
对了，小功率电磁炉不适合爆炒腰子。
另外，谢谢作者提供的方子。

02-19