烫种鲜奶吐司

室温14.8，常温牛奶14度，烫种冷藏一夜直接用 ，出缸25.5度
新良黑金面粉，牛奶按减量的315g，成团过程需要刮刀起底2次，最终烤出来有一丢丢缩腰，可能是加入烫种较软，也可以再减10g牛奶。
如果用新良大师吐司粉，吸水率会更好些，下次试试用量

02-18