上海炸猪排

蒋叔课讲的是没问题的，清晰易懂。就是这个方子的盐绝对是多了，我一个山东人都觉得咸。15g盐400g大排绝对多了，因为最后还要沾辣酱油，我觉得5-7g就够了，另外低筋粉也绝对用不了80个，我放了60g已经成团了，太多，感觉30g左右足够了，觉得不够可以适量添加。不过老师视频里也说了挂1mm糊就行，我是太相信方子了。留个笔记防止下次还错！

02-17