冬笋肚片

1.剪去白色肥油，2.翻过来，洗净表面杂质，滤水，3.加入面粉揉搓，觉得不够干净，不加水，直接加面粉，继续揉搓，4.洗净滤水，5.放盐+料酒，揉搓3-5分钟，6.倒掉水，放盐+醋，揉搓洗净，7.放入锅中，加冷水、姜、料酒，大火煮开5分钟，8.刮去食管那的白色膜，9.切条，10.猪肚放入热水，加姜、料酒，大火煮开，转小火炖70分钟，11.猪肚取出，高汤留下，12，热锅放油，放姜、蒜、小米辣、猪肚、料酒，13.冬笋，青椒，14，生抽，盐，糖，刚煮猪肚的高汤（或用太太乐鲜鸡汁+清水），耗油，勾芡出锅。

2024-02-17