藏不住了 双重口感 全程搅拌搅拌就能成功的巧克力熔岩巴斯克蛋糕！

所有材料常温，奶油奶酪是否常温影响最后口感（从别的方子看到的）
一、巴斯克
1、奶油奶酪220g（实际用240g）
2、玉米淀粉8g加细砂糖50g（实际40g）拌匀
3、把2倒入1里搅拌均匀
4、加入3个全蛋搅拌均匀（用蛋抽）
5、加入淡奶油142g（实际用100g淡奶油+22g牛奶）
6、过筛面糊
7、倒入四面放有纸的土司盒
8、放中下层210度烤22分钟，然后放中层，下层关火 上层230度 上色5分钟
9、到时间不用闷，拿出来震两下震出热气。
（刚拿出来是会晃动的状态，半熟的，如果时间长了会中间凹陷厉害，就是全熟状态，巴斯克冷藏4小时凝固回油才好吃）来自其他方子。
二、巧克力熔岩
1、锅里190g淡奶油（实际100g淡奶油+90g牛奶）+38g细砂糖+1个蛋黄
2、全程小火不断搅拌
3、微沸腾，85度左右（80度就开始冒泡）
4、关火加巧克力130g65%的（实际95g72%的只有这么多）搅拌融化
5、倒入完全冷却的巴斯克上
6、冷藏
7、过滤网筛上可可粉

02-16