无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】

连续试了两个配方，这个总算有细密的内部组织了。过去也试过很多次海绵蛋糕蛋但烤出来总是孔洞很多。猜测一下可能的问题：
1. 打发不够。这次硬着头皮打了12分钟，虽然蛋糊的状态和8分钟的状态个人感觉差别不大。
2. 搅拌不充分。之前因为怕消泡，加入面粉后都是搅得差不多就入模了，会有很多大气泡。这次多搅了一会儿，蛋糊变成比较细密的状态。当然还是有消泡，但最终能做出来6个蛋糕的量。

175度烤了18分钟。

02-15