早餐•2024年2月13日

蛋奶无糖中筋粉酸奶发酵面包

事后回忆的计量数字，可能不准。
1. 酵头（参考波兰种）
天然菌种酸奶60克
高筋粉60克
2. 主面团
牛奶60克，鸡蛋1个。和酵头混合。
中筋粉120克，盐2克，混合成面团。静置20分钟，有发酵迹象，即放冰箱。
3. 烤
早上拿出面团，不用回温，直接烤。180度20-25分钟。注意下火提前5分钟降低温度。


#早餐•2024年2月13日#

02-13