鱼香肉丝

#晚餐•2024年2月8日# 总结肉丝变老的几种可能1肉的品种最好不要选纯里脊2腌制时间不宜过长，10分钟加盐腌应该就差不多了，时间过长会失水3肉丝可以切得更均匀，更细一些4肉丝全白时盛出可能已经比较老，最好在还带一点粉色的时候就盛，毕竟之后还需回锅5选用不粘锅炒肉丝，否则淀粉层会糊锅破坏肉质
菜谱其他方面都很完美，按照配方来就是鱼香肉丝的味道。
PS：豆瓣酱可以先剁一剁，让泡椒和豆瓣变得更细腻一些。

02-08