2024年02月04日

【卤牛腱子】
1、腱子看大小切成两段或三段，泡出血水换清水反复三到四次
2、加料酒焯水
3、加洋葱、生姜、大蒜头、香叶、黄冰糖，千禾380酱油、蚝油一丢丢（要那个旧庄蚝油），加清水和牛肉差不多齐平稍低，电压力锅“牛肉，焖炖”模式，大概是100kpa/40min
4、滤掉调料渣，倒入干净的大玻璃碗，放入冰箱冷藏一天，一次吃不完的可以用干净干燥的夹子夹出，剩下的继续冷藏
5、垂直肉的纹理切片，用干净干燥的勺子舀汁水淋到牛肉片上

02-04