面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧

厨师机二档三四分钟3档15分钟左右，面团手套膜后坐蒸笼发酵了一个小时左右就冷藏过夜了（晚上十一点多到早上八点左右）拿出来发酵刚刚好。按照配方水185g留了一点面团有点湿勉强可以整形，中种坐盆发酵一个多小时，二发一个小时多一点烤箱未开下面放热水，预热后上火160 下火170 20分钟上色也刚刚好，虽然麻烦味道很好下次奶酪馅1.5-2倍差不多，做的别的形状，面团擀的正方形或圆形涂抹馅后卷起来，发酵好后过筛面粉然后斜着划三四刀。孩子吃下次可以再做小一点，感谢分享

2024-01-31