2024年01月30日

红糖开花馒头        今天的馒头个个开花，口感绵密。记录一下
    中粉  500g     红糖 90g
   温水   270g      高糖酵母5g
   泡打粉4g          盐2g
  小苏打3g            油20g
泡打粉和酵母粉一起和面团，待发起，3g小苏打用少量水化开揉入面团揉勺。分九十克一剂，拿一剂子，从四周往中心折叠，再放掌中团圆，收口朝上放在蒸笼纸上，待全部做完，不用醒发，冷水上锅，中大火（电磁炉1400W），上气后定时20分钟，焖两钟，出锅。个个开花

2024-01-30