多口味牛轧糖-熬糖版

雪花酥
在之前201802的熬糖雪花酥和这个方子基础上全部减半做的，成功了就挺好吃的，就是量有一点尴尬，大概三分之二的量是正好的，整合一下方子和量：
熬糖部分材料：细砂糖42g，麦芽糖：387g，盐2.7g，水60g
其他材料：蛋白2个（有待验证，可能多了点，按照配方减比例是1.5个），细砂糖12g，黄油47g，奶粉127g，，饼干200g，草莓干100g，坚果100g，蛋清大概是湿性发泡就可以
tips：
1.熬糖的时候不要用温度计了求求了，又翻车一次，就记住大火熬开转小火，大泡转密集小泡以后就开始用沾水法试，能变硬就可以了，
2.先打发蛋白，完了再去熬糖
3.草莓干确实可以，找不到想吃的果脯就直接上草莓干
4.全部材料准备好了再动手，黄油可以直接进微波炉打2个10秒
5.饼干坚果果脯可以先拌一下然后一起加进糖里面，冷了确实不好办，不行放烤箱里面温着
6.用菜刀切，不要用硬刮板，菜刀就很好，又好又快

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