水晶肉皮冻

又煮了点儿肉皮冻，冰箱冷藏一夜后。
清理干净后切丝的肉皮340克，加入约5倍的水量1600克，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，把一个八角，一小块姜几粒花椒装入纱布料袋放入，锅开后转小火慢煮1.5小时。关火，把料包拿出。注意中途不要搅拌，搅拌会使汤汁浑浊，做出来的皮冻不透亮。煮好后倒入玻璃容器内自然冷却，再放入冰箱冷藏一夜，劲道爽滑又透亮。
#晚餐•2024年1月29日#

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