2024年01月29日

春饼
1、面粉450克，盐4克，搅匀。
2、加入温水(50度)270克，碗里和面，移至案板，揉至光滑。
3、分成27个面剂(每个约26.6克)，揉成光滑小面团。
4、汤锅和奶锅刷油，面团放进去，每个上面刷油，饧面40分钟。
5、面粉1勺，橄榄油(或熟油)2勺，油酥。
6、面团放案板上按圆，每个上面刷油酥，7个一摞，留一个不刷油。依次摞起，拿起，用手转圈掐边。上推下擀，再换另一面擀。
7、水开后上锅蒸7分钟。
8、时间到，立即取出，迅速撕开。   #春饼#

01-29