2024年01月28日

红烧武昌鱼——加了一点点豆瓣酱，遮住了黄酒香气，味道尚可，肉质一般，不够嫩滑，且刺比罗非鱼多。不建议。

进步——铁锅煎鱼不沾。厨房纸擦干水分，扑面粉，锅烧热，放油加颗粒盐，中火煎，很快煎黄定型，翻面，同时加入葱姜蒜辣椒洋葱……
热锅凉油，不要小火，不可煎久，必需洋葱，不必豆瓣酱。

01-28