吃一口就停不下来，这是我今年做过最软的面包！

67g的鸡蛋竟然只有19g蛋黄…抠搜地用蛋清代替了些许蛋黄👉👈
做了三分之二的量，好吃的不得了🥺回忆起上高中我最喜欢吃这个，区区一片小吐司竟要我3块…
1⃣️先水合了2h拿出来就已经粗膜了，也许是含水量大…
含水量大！手揉到崩溃🤡尽管戴手套了但那真是酣畅淋漓的一场沾粘。
2⃣️⚠️不过不要放弃，学习了一下p4vee的手法，超好用，达到even手里面团状态的时候好想上大街上炫耀🦚
厨师机和手揉，像计算器和手算，按两下出来的事，我用手对万以内乘法进行一个精密的列式🤌
3⃣️⚠️请记住放发酵桶的时候顺带称下重量，方便后面分剂子（和配方重量不同时
4⃣️⚠️乳酪酱按比加25g糖我减到了20，不过还是有点甜。聪明的我决定整形时加酸料中和这种甜腻，一组原味一组葡萄干一组山楂酱，父亲最后只肯定了葡萄干简直是对我山楂酱的歧视🤬
5⃣️⚠️加热乳酪酱及时离火🤡尤其是小锅🤡不然会糊🤡even那么大锅都拿起来了你还放在火上到底在干嘛啊🤡做好了不要忘记贴保鲜膜🤬even说按配比做乳酪酱是多出来的，改成面包体三分之二乳酪酱二分之一最后还是剩了那么一口🤏
6⃣️不知道我这个面团啊为什么这么软塌塌(莫非是蛋清的锅)二发35也不需要一个小时，半个小时按下就快不回弹了⚠️以后都要这样时刻注意发酵状态
7⃣️⚠️⚠️⚠️你的烤箱受热不均请注意
8⃣️二烤下火改成了170很合适二烤要随时观察上色情况别走开就在烤箱前玩手机🙏🏿
我爸很爱吃
高举even大旗🐂

01-26