【地道口味的】Hummus 鹰嘴豆泥

1，鹰嘴豆放冰箱泡了36小时，普通煮锅煮了半小时（没放盐），煮到部分脱皮。下次用电饭锅吧，估计能快点。
2，淘宝买了去壳芝麻酱。（本次用了固体50g，液体40g），要在罐子里搅匀再拿出来量太费劲了，我做不到。
3，用了一个中等大小柠檬，用裱花袋手动榨的汁，感觉挤出来的汁液没有60ml，看着很少，没量，估计也就40ml左右，我觉得刚刚好。看评论有姐妹说太酸了，我感觉在蓝色港湾叙利亚餐厅吃的胡姆斯酱就是这样的味道，如果柠檬少了可能风味没那么足，要是怕酸，可以搅拌过程中分次添加。
4，清水一共用了60ml，感觉水还可以再加10ml。清水分次加入。
5，盐5g，孜然粉5g。（孜然粉新拆了一包）
6，家里没有橄榄油，用的茶油代替，茶油和橄榄油一样，也没啥味。
7，用了一瓣蒜，蒜感觉必不可少，要不然就少了风味。

感谢up的方子，感觉做出来的酱跟蓝色港湾叙利亚餐厅的原味胡姆斯酱差别不大，很好吃。

2024-01-26