烤面包

#烤面包# 几年前刚开始尝试做馒头的时候 觉得冬天是不易发面的季节 还要专门做一锅恒温热水让面团发起来

如今觉得冬天最好的发酵的时间 正因为慢 面团有足够时间去融合和变化 不像在夏天 可能一不小心面团就发过了变酸

天然酵母和少量稀面泥 蔗糖静置一夜 第二天泥团里冒些小小气泡🫧

再混合全麦面粉 椰子粉 继续在8度左右的低温静置一天一夜 第三天下午才正式进烤箱

进烤箱之前才想起可以混合小半碗烫面 外加小块红糖 试试口感

烤出来的面包 次日隔水进入蒸锅 尝到了口感如夹带软糯芋泥 又像烙饼发糕的烤面包 😄#馒头馒头！#

01-25