八寸豆浆戚风蛋糕

方子不错，但是我真烂啊！
蛋白打发很成功，绝对是干性发泡，混合得也很绵软，满满一大盆，没想到烤的时候直接把雷点踩爆——一开始没盖锡纸，烤盘放得太高了导致发得太快并且严重开裂，模具上自作聪明涂了油，满以为可以方便脱模，而且因为急于拿出来看效果所以一烤好就拿出来了，也没让它在里面停一停或者按照小高姐说的倒扣脱模，于是蛋糕迅速迅速塌陷，里面气泡大小不一，大部分都是布丁状（=整个完全塌在一起了），做得巨巨巨失败，我眼睁睁看着它从长得特别高到后面塌得厉害，明明跟我上次做得差不多高但是内部丁点不蓬松，真的心都碎了——不止是时间，还有老娘的五个鸡蛋啊！！！五个！！！八寸模具真的太不适合我这种严重不稳定发挥的菜狗了，好浪费……原来做了烘焙这么久，一个简简单单的戚风还是可以轻轻松松气疯我，哪怕有了专业的打蛋器也并没有好一点😭

01-24