2024年01月21日

荠菜菠菜鸡蛋包
味道绝绝子！方子来自小红薯姐妹发的，稍微改动了下。记录如下，供下次参考~菠菜（一斤菠菜焯水挤干水分可以分成两团，取一团切碎），荠菜也是一团，鸡蛋两个，木耳五六朵，胡萝卜一小节，这俩一起焯水后切碎。我这次没有用油炒，直接加麻油，下次用油炒下比较好，没有加虾皮，孩子不爱吃。下次按照如下来做，一团荠菜，一团菠菜，三个鸡蛋，十朵木耳，半个胡萝卜，一小把粉丝，调味用十三香，耗油，盐鸡精白糖，盐适量（先加两小勺尝尝咸淡）。这个馅料的量，如果都做发面包子，面粉用量需要360-400左右。（大概12个包子，皮大概50克）这次发面180克，包了6个发面包子，剩余一半馅料，我用全烫面的方法，150克面粉，1克盐，加入90克开水烫面（刚刚烧开的），做的蒸饺，口感非常劲道，一口气我炫了三个小的。以后包不完的馅料，就赶紧烫面包蒸饺，等发酵好了，一锅出，口感很好。别有一番风味。这次燃气灶中小火蒸13分钟，闷3分钟出锅。

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