玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种

耐低糖酵母分别放全麦粉和高筋粉的发酵后对比效果——确实高筋粉好多了！
全麦粉一开始发酵很快，到2倍大后快速回缩，侧面和底部虽然有气泡，但是顶上很敦实😂…
高筋粉发酵速度稳定，能到3-4倍大，没回缩

01-20