我的私人厨房

#我的私人厨房# 姜撞奶
📖 姜撞奶的原理非常简单 牛奶中的酪蛋白与生姜中的蛋白酶反应凝固 好吃还养生噢[doge]

牛奶用的是前几日发的物资“光明全脂奶粉”
（对于牛奶的选择 蛋白含量越高越好，全脂的最保险）
生姜洗净去皮之后擦成丝再挤出姜水
烧开水与奶粉搅拌均匀，稍微放一会儿。

🌟姜撞奶的最佳温度是70度，温度太高酶活性失效，温度低了又达不到反应需要的温度哦！

最后将牛奶从高处倒入姜汁中，盖上盖子保温，静置几分钟让酪蛋白和蛋白酶充分反应。
开盖～奶辣奶辣的姜撞奶就好啦[赞R]

01-16