2024年01月16日

堪比早餐店的酥脆空心大油条
1.和娟姐做美食学的酥脆大油条做法：250克普通面粉，5克尚川酥脆油条复配膨松剂，3克盐，筷子搅拌均匀。
2.冬温夏凉150～160克温水，筷子搅成面絮，放15克油，拳头揣面折叠三次没有干面粉就行。
3.揣成长方形和擀面杖一样的长度，从上边卷起来，保鲜膜套上常温醒发两个小时或3到4个小时。
4.面板上撒点干面粉，面条上下擀左右擀，擀成筷子厚度，切成两指宽10段可以做5根油条。180～200度炸，扔一小块面团，五秒钟之内面团能浮起来换成中小火炸。油条勤翻动，家里没有普通面粉，用的高筋面粉做出来的非常好。

01-16