2024年01月14日

披萨：自制披萨酱。用时约1.5小时，不包括发面1小时。两盘，6人量。

6杯面，盐、糖、油、一小袋酵母，搅匀。温水和面，放在暖气片下。

披萨酱：1斤肉馅，1.5个洋葱，4个西红柿，少半瓶番茄沙司，生抽少许。油热，洋葱碎炒软，肉馅炒白，番茄碎、番茄沙司、生抽，中火煮约半小时，收干汤汁。

培根化开、小香菇10个切片、半个洋葱切条、玉米、青豆配色、200克包装的马苏里拉奶酪一袋半或两袋。

今天托盘油放的多，面饼有些薄，最后饼底较硬。

开始可放烤箱下侧，快速烤熟饼底防止漏汤，然后放中层烤蔬菜。


拉丝奶酪热狗棒（5根）

两个土豆蒸熟弄成泥，加入烧烤料、足量淀粉搅拌，能成形按压成饼状，否则容易变形。

火腿肠中段对剖两次，塞入奶酪成灯笼状（奶酪提前拿出软化，否则太散），外面包裹土豆饼，沾淀粉、蛋液、面包糠，入宽油炸金黄色，来吃。

今天土豆泥放淀粉少，太软，以至于土豆层过厚，每一次取放都费劲。

01-14