101 dough 2024.

#101 dough 2024.#
04 抹茶盐卷

270g 高筋粉
30g 全麦粉
3g 酵母
6g 盐
10g 糖
150g 牛奶
60g水(适量减水10g)
15g黄油
8g抹茶粉
黄油(整形时用，5g一个)

抹茶馅:
40g黄油(软化)25g 糖粉50g 奶粉6g 抹茶粉10g鸡蛋

200度15分钟
很苦。但非常柔软。
馅料没加，150g牛奶+60g水最后只放了180g的水，整形黄油也没加。

01-14