晚餐•2024年1月11日

无铝泡打粉配方

一，猪肉选择后腿肉，8分瘦2分肥，
买回来洗干净晾干水分，切小块放冰箱冷冻2小时，不结冰有点硬的状态
二，准备过冰水的冰。
准备一斤肉60克的冰水。
三，把肉从冰箱拿出来，搅碎后，再加入30克玉米淀粉（木薯淀粉更Q弹），8克泡打粉，7克的盐，胡椒粉，60克的冰水，一起搅拌均匀后倒入肉里（这是一斤肉的配料）
四，大概搅打3分钟后，有很大的阻力就可以了
五，提前准备：锅里开最小火，全程保持90℃的开水，一边挤肉丸，不能开大火。全部不能沸腾，煮15分钟。
六。把猪肉丸过冰水，更Q弹#晚餐•2024年1月11日#

01-11