下午茶•2024年1月11日

高颜值的玫瑰花面包，好看又好吃，做起来也不难。
面团：新疆天山小麦粉400克，全麦粉130克，老面50克，鸡蛋2个（加入约85克，留一点最后刷表面。）细砂糖40克，盐4克，鲜酵母15克，牛奶240克，黄油40克。
表面装饰：鸡蛋液及熟白芝麻适量。
制作：
1. 厨师机和面，和好发酵箱28度发酵1小时，至两倍大，面团重量约1000克。
2. 把面团分成62克一份的剂子12个，这12个是外圈。
剩余的面团揉一下再搓成长条，像做饺子皮一样，大致分为30个（每组5个）或36个（每组6个）都可以。
3. 整形：12个剂子分别擀开卷起后再搓成长条，长度大约在50厘米，表面喷雾水，然后在白芝麻上滚一下，蘸上芝麻，然后围城一圈，两端留出一定长度沿着圈绕一下，接口压在下面，整理好外圈。
再做中间的花芯；擀饺子皮，每组5个或6个，错开叠，中间压一下，卷起，再切开成两个花芯
把花芯放在整好的外圈中心，整形就完成了。
二次发酵：整形好摆入烤盘，发酵箱38度发酵30分钟，至两倍大。
烤制：烤箱提前预热，预热的时候在发酵好的面包上刷上鸡蛋液，上下火175度，15分钟。
#下午茶•2024年1月11日#
#面包面包💕#

01-11