2024年01月11日

玉米鸡肉
鸡腿五根（带骨重量2.9磅）
玉米三根
甜面酱50克
生抽30克
蚝油15克
料酒15克
糖15克
盐 3克
1️⃣鸡腿去骨，切块，料酒焯水，出锅
2️⃣鸡肉下锅煎至稍微变色之后，倒入酱汁搅拌均匀，再倒入稍微没过鸡肉的水，放上玉米，加盖中火煮开
3️⃣煮开水之后过8分钟搅拌均匀，开盖大火收汁，最后如果使用土豆淀粉勾芡，那么收汁的时候需要多留一点水
4️⃣准备土豆淀粉水勾芡（土豆淀粉15克，水40克），勾芡前可以尝一下咸淡，如果不够咸，可以把盐放在勾芡的水里面

结果记录：
1. 淀粉一下去水全消失了，来了波极限操作，下次这个分量改10克土豆淀粉配60克水
2. 咸味很平淡，或许可以把盐加在勾芡水里
3. 口味有点硬，把糖改成25g可能更柔和
4. 味道不够丰富，下次加葱
5. 玉米不够入味，下次水放多点盖过玉米，炖的时间会变久，可以省去前面焯水的步骤（如果对鸡肉的新鲜度有信心的话）

01-11