玉米面松饼，早起5分钟搞定，又软又健康

5g白糖，5g安琪酵母，30g温水，搅匀激活酵母。
70g玉米面，30g白面，倒入己活酵母液及130g温水，拌至无颗粒的面糊，稀糊程度：提起筷子马上滴落，即不缺水（不可太稀，也不可玉米面太多）。盖上保鲜膜，温暖处（热水袋陪伴），醒发至两倍大，发至有气孔就发好了。醒好后放入2g小苏打，搅拌弹性。大火加热煎饼锅，锅不用刷油，转1.5一2档中小火，切忌小火（干硬，水份流失）倒入一勺面糊，摊平，烙至表面定型，喷一层油，翻面，烙至两面熟透。出锅放入有盖的碗里，保水不硬）。共12㎝大3张。很好，松软。香而不甜。#午餐•2024年1月10日#

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