极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

第1次做就大成功，这个方子真的牛


晚上7点搞到凌晨3点
挑的是偏瘦一点的牛腱子
用的盐比较多，有2斤8两的牛肉
直接用了130克的盐
但是到尝汤的时候还是偏淡的
腌制的过程中有出血水但是不太多
后续焯水的环节出沫也比较少
炖煮的时候那个汤色真的非常清亮
整个晚上家里都非常的香
出来的成品也非常好
是我比较喜欢的有一点筋道的口感
牛肉非常有嚼劲不松散
切面是漂亮的粉红色
带着的那点牛筋嚼起来很上头
最终出了715克的卤牛肉
成品原料比51%！

半夜3点喝到的那个原汤的时候
你都不敢想我是个多么开朗阳光的女孩子
这个原汤我怀疑留不到下次煮😅

下次考虑加点辣椒
#酱牛肉#

01-07