2024年01月06日

Overnight海苔干酪全麦贝果

200 高筋
100 全麦
160 水
75 鲁邦种
1-2 干酵母
8-10 盐 （特意多加了一点)
10 海苔碎
50 干酪丁(aged chadder)

全部混合
冷藏松弛20分钟
揉面 继续冷藏松弛20分钟
分成六份，室温松弛20分钟
整形，室温发酵2hr（下次尝试直接冷藏）
冷藏发酵 18小时
隔天直接拿出来煮糖水
200度20分钟

2024-01-06