大口吃包不长肉，无糖无油的乡村多谷物欧包

谷物咸欧包 记录一下📝

谷物 奇亚籽燕麦70克 水60克 拌匀浸泡1小时

辅料 玉米粒50克 香肠50克 芝士片60克 切丁

波兰种 高筋粉75克 水75克 干酵母0.5克 拌匀室温发酵3倍大（30度大概2小时）

主面团 高筋粉400克 全麦粉100克 盐10克 干酵母5克 水300克 黑胡椒2克 波兰种全部

主面团所有材料打至7成面筋 加入泡好的谷物搅拌均匀 加入辅料搅拌均匀拿出进行一发（2倍大）

分成4个面团（大概310克左右1个面团）滚圆松弛20分钟

松弛好后整形 表面喷水沾白芝麻（我用的熟的）

全部整形好放入烤盘进行二发 发酵至1倍大（室温20度左右大概1个小时）

发酵好的面包整形切包💕

烤箱220度预热 中下层25分钟 放入烤箱喷水

打面的时候就已经超级香了 烤的时候真的巨香！刚烤出来表面是硬脆的 稍微凉一些后表面有韧性了 真的绝绝子✨

我太喜欢这个气孔组织了！！！！

01-05