2024年01月03日

煎饺配杭州双鱼牌米醋，一口咬下去爆汁，好吃到可以原地出摊了
这次吸取了上次的教训，就是肉少买了些。一斤半肉就够了，配一斤饺子皮（薄的那种，大概有80张），每个生煎里都充满肉，但又略松散，不太紧实，就是刚刚好的状态。上次买了两斤肉，导致每张皮里塞的肉太多了，煎好后皮子里的肉结成了一坨，口感略差。
另外肉末不能打太碎，要留有颗粒状，我家的绞肉机打个12秒差不多。
肉末打碎后，加四茶匙半盐，一点点生抽，两茶匙白胡椒粉，然后就是大量的葱姜花椒水打进去吸收。
要说要改进的地方，就是这次用的全是猪后腿肉，有点肥，下次多一些瘦肉会更加健康些吧
下次做的时候看看能不能记录下写个菜谱。

2024-01-03