2023年12月31日

酱油腌肉
8.5斤猪肉，约400克生抽、40克老抽、40克蚝油、花椒，香叶，八角，冰糖，桂皮，生姜，料酒适量。肉不要洗，不粘水，切成小条状，摘干净猪毛。用干毛巾擦干肉上面的血水。然后用高度白酒把肉抹一遍。再把酱油等调料放小锅小火烧开后放凉，拌好酒的肉倒入调料，反复搓揉，最后放入盆中，压个石头。每天翻面一次。大约4至5天可挂出去晾晒。大太阳晒的味道比较好。肉鲜色亮。

2023-12-31