2023年12月31日

炸油条——面里加盐糖和匀，一个鸡蛋加水油无铝泡打粉，搅匀，和软面。分成两部分，裹保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。
第二天案板撒面，撤开面团，整形，热锅炸油条，发黄捞出。OK

😊修正——看西安品诺小吃技术培训，完善一下。
面粉里加盐糖一个鸡蛋，小苏打泡打粉（膨松剂）油，水，和面，三揣三醒，不能揉。
拽开，轻擀，不能太薄，太薄失去膨发的基础。蘸水，叠，刀背按压，放油里炸。
油温低 ，炸不发，油温太高，表皮炸硬了。

2023-12-31