基础可可硬欧包丨鲁邦种

下一次应该上火230下火210° 30分钟就好，最后5分钟有点糊了，第一次做这个方子，之前做别的两次感觉没法成功…
看中间三发的状态很嘭嘭我以为成功就在眼前…隔夜冷藏出来也很好看，形状，粉都很均匀，可能割包没割好，要更偏一点角度小一点…我忘了在打面的时候加入巧克力豆，最后整形才加的，都爆出来变有点碳了…
而且也没孔洞…
厨师机打到7-8成膜，然后按照视频里的3次折叠26°发酵，一次1小时一次1.5小时1次3小时…然后整形加料进发酵篮…到这里感觉都没问题呀，难过，下次先不加料了，是挺好吃的，但是形状孔洞不对头，难受

2023-12-30