2023年12月30日

今天尝试了用小苏打让肉更嫩，虽然肉变嫩了，但是尝出了一种奇怪的味道，就是之前去一些饭店吃出来的味道，应该就是小苏打造成的，掩盖了肉本身的香味。自己也不是必须要追求肉嫩，有嚼劲也挺香。明天试试蛋清和淀粉。

2023-12-30