2023年12月29日

水统一放的酸奶滤出的乳清
1.馒头，共500，35%黑全麦粉，1%糖1%盐
3%酵母
2.贝果，共400g，25%黑全麦粉，糖1%，12g酵母，盐4g5%

2后方酵母盐

不知道是不是酵母没揉匀，一发就没怎么蓬起来同时蓬发不匀，二发也发的不均匀
2的两盘同时放烤箱，上层的颜色看着还行，下层的就没上色，又多烤了10min。
1的馒头第二天起来没时间蒸也没地方冷藏，直接团一起放冰箱了，待处理。
🖤
1、不好吃，也没发起来，可能是加的乳清，以前同样的比例做法，也不会出现不匀、发的不好的状态；
2、两盘一起烤，下盘容易火力不够；
3、下回还是得算好时间再制作，改掉蒙头做懒得提前计划的做法。

2023-12-29