详细菜谱丨惠灵顿牛排

第一次做~
方子非常非常详细，很赞！
我实际其实是结合了小红📚里文森和这个食谱。
酥皮我是买的现成的动物酥皮最大号，其实很好吃，而且不需要再擀薄。

买了块牛肉是585克，自己纵剖成了2块。

第一天的牛肉300多克，180℃烤了37分钟，是比较熟的状态了，大概七分熟多。而且我煎肉时是单面一直煎，时间大概30-40s一面，所以这步可能会更影响最终熟度。

第二天的牛肉200多克，在煎的时候时间就比较短，而且是反复翻面煎。烤制是200℃17分钟（感觉多两三分钟也可）。粉红更明显，是家人更喜欢的五分熟，粉红但不流血水，很棒。为什么是这个时间呢？因为考虑火力更大，而且有看到一个说法是闻到很香的蘑菇酱和牛肉香就是火候合适了。所以大胆取出，测内心温度40多度，就继续醒肉了。

🍖关于适合我的细节
1.用滚刀切花纹酥皮时，可以回温几分钟就开始切，一定要大力大力，不然破不了。然后在平面理开缝隙。
2.菌菇酱，随意量用鸡枞菌和口蘑，4瓣大蒜 1/8白洋葱，一定要炒到焦黄。
3.蛋液不要刷到底部。烤制用油纸不要锡纸不然会粘。
#晚餐•2023年12月28日#

2023-12-28