鲍鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉是一道老少皆宜都喜欢的家常菜，味道鲜香Q弹，造型美观。是招待宾客的一道硬菜。
用料：鲍鱼10只，五花肉700克，冰糖，大葱，姜，八角生抽，老抽，料酒，白芝麻适量。
1.鲍鱼洗净又勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将肉挖出，去除内脏，2.用牙用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去洗净。3.将鲍鱼花刀成菱形，4.五花肉洗净，切成麻将牌一样大小块。5.将五花肉放入冷锅中，大火烧开后煮1至2分钟，这样又快捞出热水冲没后沥干水分。6.取干净锅用大小火将五花肉的油煸出，略带金黄色，剩下猪油再次利用，7.生姜切片，大葱小段，八角洗净，冰糖放入，刚刚有五花肉油的锅，小火加热，冰糖慢慢融化剂出现焦糖色，以后加入五花肉块中，小火翻炒几下，让糖色裸在肉块外面，8.放入姜八角翻炒，加两勺三勺生抽，料酒适量翻炒均匀放热水，没过肉块煮开后，小火炖45分钟就出锅，出锅前十分钟放入鲍鱼，最后大火收汁，装盘撒白胡椒，葱花装饰。#鲍鱼红烧肉# #午餐•2023年12月28日#

2023-12-28