荷包蛋奶汤鲫鱼｜分分钟汤白

改良版荷包蛋奶白鲫鱼汤

🌟食材准备：

多多的姜片
新鲜鲫鱼一条
土鸡蛋一个
红枣去核3颗
枸杞一把
西洋参3片

🌟调味：

盐🧂
白胡椒
小葱，香菜一把

🌟做法：

1. 新鲜鲫鱼去除内脏，红肉，黑膜。
洗净，厨房纸吸干水分（去腥，避免粘锅）。

2.煎荷包蛋，煎香成型后，放黑胡椒，少许蚝油调味。

3.下油，少许盐，小火煎香姜片。
中小火慢煎鲫鱼，到肉质焦黄，
煎完一面再煎另一面，
⚠️不要反复翻面。
⚠️鱼头也要煎到位。

4.鱼煎好后，加入开水，大火煮开。（多加一点水，后面水会烧干至三分之一左右，加开水是汤白的关键！）
煮开后，加入煎好的荷包蛋，盖盖中火炖10分钟。

5.加入多多的白胡椒，
少量多次放适当盐，
西洋参，
炖两分钟。
加入红枣，一把枸杞。
再小火炖三分钟！

6.撒一把葱和香菜。出锅啦！

小窍门：
鱼大概炖15分钟。
红枣枸杞最后三分钟放，转小火！
加几片西洋参，味道更香，冬日更滋补。
出锅的香菜和小葱是点睛之笔。







#宵夜•2023年12月27日#

2023-12-27