2023年12月27日

27%全麦8%糖无油贝果(没煮水)

300g高粉，110全麦粉，3%鲜酵母，1%盐
酵母直接放，揉团放冰箱过夜
膜有锯齿

第一批，225°13min＋2min热风，颜色正好
第二批，一开始温度没达到烤了几分钟拿出来等温度达到225min再放进去，后期温度比这高，加上开头多烤了几分钟，颜色更深些。

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没煮水，225°12min＋热风3min，颜色适中。
再高颜色会更深，分多次烤的要等温度升到指定温度再放进去。
酵母先放，冰箱里也会膨胀些，对后续处理并没多大影响。

2023-12-27